本日は初五。
久しぶりの快晴、風もほぼなし。

初二は一日中雨で、夕方雨が上がると同時に、
そこから急に冷えてきた。

それまではまるで秋のような気候で、
昼間は１８℃近くあり、山歩きは汗ばみ、
審評も手がかじかむこともなく助かった。
たくさん用意した防寒具も今年は必要ないのでは、
と思ったくらい。

ところが初三の朝には、家の中でも１０℃を下回り、
北風強く家の外は多分５℃もなかったはず。
そこから連日、１０℃を下回っている。

帰国するまで、紛らわしく風邪など引かないように、
気を付けないと。。。

相変わらず、一日中ひとり山の家。
審評やそのまとめ、製茶室や道具室の片づけ等進める。
春節休暇中のふいみんとネット会議も。
静かで集中できる、誰にも邪魔されず、最高。
人との接触は一日一回、おとんだけ、
夕方お弁当持ってきて寝て朝起きたら山を下りていく。

あ、、、快晴だった本日の午後、
見知らぬ４名がこの家にやって来た、女性と子供、
大騒ぎしながらしばらく家回りや池で遊んでいた。
当然、門はすべて閉め鍵がかけてある、
７台のカメラで監視、気配を消す、
気付かれると家の中に入るまで門を叩く。
おとんに聞いたが、誰だかわからない、
ただ何度も知らない番号で電話がかかってきた、
面倒だしうるさいから出なかった、その人かもと。
相変わらずこっちの人は突然人の家に来て
相手の了承もなく勝手に上がり込むのが習慣で、
油断がならない。
今日からさわやかさんに行く数分も、
鍵を閉めるよう気を付けよう。

「秘密の倉庫」で整理作業等したいのだが、
山の下は毎日地元人が訪問してくるそうで、
行かないほうがいい。
この家でもやりたいことはたくさん溜まっているから、
ちょうどいい、そっちからやっている。
おとん曰く「みんな『今は家から出ないほうがいいい』
と言いながら、なんで人の家に来るんだ、
一体どんな道理なんだ」と家族みんなで怒っているが、
客は居座って食事が出るまでなかなか去らないらしい。

今回は、山の家から直帰だな。
多分この家ほど安全な場所はない、
おとんは、ここにいれば大丈夫
いつまでもここにいればいい、と言う。（笑笑）
帰国日の飛行場と飛行機に気を付けないと。
なぜか私はこの家に「防護メガネ」を置いておいた、
その出番がきてしまった。

茶友のみなさま＆これから茶友のみなさま！
新春快楽！身体健康！全家幸福！心想事成！
喜事成双～～♪♪

春節、一日中、ひとり山の家。
夕方、家周りの茶樹たちに挨拶まわり。
静か、いい感じ。

昨夜、大晦日、大興奮☆
山の下でみんなで大晦日のご馳走をいただいてから
すぐにおとんとふたりで山の家に戻り、
おとんは御供など年越しのお祈りの準備、
私はその前日からの１００天審評の続き。
２４時間後の結果中、たくさんの発見、
仰天、ふたつの香り、驚き、大興奮、
一晩でも二晩でもその香りを聞いていたい☆
『初めてだ！聞いた（＝嗅いだ）ことない！！』。
年納め、おとんとふたり、嬉しい嬉しい大笑笑♪♪

その興奮覚めやらぬまま、２０年の初一。
それを一緒に作った相棒と静かに過ごす春節。
とても好い感じ。
おとんが作ったこの家は何も話さないけれど、
私の気持ちは届いているだろうか。
１９年は各所修理等してパワーアップさせてきた。
まだまだ足りないけれど、少しずつやっていこう。
そして、もっともっとおいしいお茶に挑戦したい。
この家と一緒ならきっとできる。
今年もどうぞよろしくお願いします。

昼にはおとん家族と年初めの食事をするために
山の下に行く予定が、出発寸前おとんから電話。
客が何組も来ている、来ちゃだめ、危ない、と。
ぎりぎり、セーフ。
そして、この家でひとり春節を過ごすことに。

しかし、初一の朝から客？
おとんもこんなことは何年もなかった、と。
このあたりでは、大晦日の夜と初一の昼、つまり年の最後と最初の食事は自分の家で家族全員が顔を合わせて食するしきたりで、その時間に人の家を訪ねたりしない。
ところが今年は新型コロナウイルスの影響か人の行動が違うみたい。
おとん曰く、客はほぼ地元人、遠くへ遊びに行くことも遠方から人が来ることもないからか近所の知り合い宅を訪ねてうろついている、そんな感じらしい。
おとんは感染や汚染などに人一倍恐怖を感じているので、用心のために客とは席を共にせず遠くから挨拶を交わしただけでその場を離れ、自分と私が食べる分は素材から自分で調理してひとりで半分食べて、残り半分を自分でお弁当に詰めて私に持ってきてくれる。夜はこの家に泊まり、朝山を下りていく。

おまけにこの年末年始は雨が多く、誰かが突然ここに来る可能性も低い。今のところ、この家や家周りの茶園を見に登ってくる客もいない。おとん曰く、今日の客が何人もこの家を見に登りたい、家周りの茶園を見に行きたい、と言ったそうだが、すぐに日が落ちる山道を戻れなくなる雨が降る、などなどと必死で食い止めたそうだ。

おかげでとても静か、嬉しい。

おとんもおかんも、一生懸命守ろうとしてくれている。
本当にありがたい。
なにもかも、ありがたい。

よし、２０年もがんばろう。

みなさま、本年もどうぞよろしくお願いいたしますっ♪

あれ？もしかして、このサイト、今年満２０年？
そうよね、確か２０００年の年末に開設。
あははっ、長いこと歩いてきたもんだ。（笑笑）

いつもより早めに始まる大晦日の夕食、
おとん家族と一緒にいただく。
おとん、おかん、うぇいうぇい、小鳳、子供たち、
今年も大変お世話になりました、
本当にありがとうございました。

１９年は大変なスタートだったけれど、
お蔭で大前進することができた。
１０年以上願っても努力しても叶わなかったこと、
するすると進んだ。
結果、自分の想像以上になっている。
何がどう転ぶかわからない。
望まない現実から何をつかんで立ち上がり
どこを見据えて努力を続けるかだ。
一見悪いことのように思えても、
そのときこそ全てをひっくり返すチャンス。
問題が大きいほど大逆転が可能。
塞翁が馬。

夕食後、すぐにおとんと山の家に戻り、
おとんは年越しのお祈りの準備、
私は昨日の１００天審評の続き。
２４時間かけていくつか実験中、確認。

◆１９秋１００天審評：１７種／全１９種中

●昨日：通常審評

第１～４遍茶湯　→　審評後mix
第５遍　→　泡のまま

【確認点】
＊干茶／干看：形状・色澤・整砕・浄度・梗（形状、色澤、比率、尺寸）・香気（干香、湿香、洗香）
＊湿茶／内質（第１～５遍）：香気（湯香＆余香／熱、温、冷）・滋味・湯色
＊叶底（蓋碗内）

●本日：２４時間後（第５遍泡～）

【確認点】
＊第１～４遍水mix：湯色
＊第５遍水：香気・粘度・湯色・滋味①・滋味②（１：熱湯３．２）
＊叶底（審評盤）

気づいたこと、たくさん☆
新しい発見、いろいろ☆
考えること、いっぱい☆
それぞれの茶葉にそれぞれの新しい発見。
語り切れない、膨らむ、わくわく。

・滋味①②
本性、仕上がり時、将来、参考になる点多い。
①！以外どれも問題なし、雑物が全くない、純、
①エキス感、旨味の塊、留喉濃厚。
感じ方の違い、おもしろい。
気づくものと気づかないもの、
気づきにくいものと気づきやすいもの。
大きな違いがある種類発見、４種（！３種＋１種）。
３種：①la→②消失：工夫可能。
１種：まるでカードの表と裏、①びっくりの甘味塊前面②あの酸味戻る、逆転、老茶期待、どうなるのだろう、要経過観察。

・叶底
＝内質（香気滋味、裏切りなし）
＝本性見える
香気滋味と合致、ひとつも悪いものがない→安心、老茶用保存開始。
本性と合致しない２種発見、上位２種、
ということは？本性これから？わお☆
１００天の内質に叶底に見える本性が出ていない？
まだだ、これからだ、品茶会までに出て来るか？
この仰天の香り、いつ出てくる？！

叶底香特殊２種
ｇ：香木数種＋桂皮・スパイス数種
ｙ：南天＋香木スパイス数種
希少な香木が１グラムで非常高価なのが理解できる、
自然界の樹木でこのような香気、まず会えない。
人間には作れない、永遠に鼻につけていたい。
おとん『はあー♪　初めて！どっちも初めて！！』
１００天の水にはここまで強く出ていない、
気配はある、でもここまでとは気が付かない、
ｙの特殊性は第４遍で重さとしてはっきり見える、
ｇはここまでとは４遍でも気が付かなかった、
その状態で、どちらも今シーズントップのおいしさ。
ではこの先どうなる？要経過観察。

製茶前から「そうなるはずだ」と予想はしていた。
自分の中で仮説があった。
それを形にしたかった。
しかし、仕上がり直後の審査では出なかった。
いや、もしかしたら出ていたかもしれないが、
時間がなくて気が付かなかっただけかも、、。
「そうなるはず」なのに出ないから、
勘違いだったのか、、思い違いだったのか、、
先入観か、、希望的観測か、、
いや、まだわからない、ここからだ、、
いや、どっちだろう、、と、
ノート、製法、振り返り、考える日々。

１００天でも水にはまだ出ていない、
昨日は気がつかなかった、「こんなもの」がいるとは、
ところが、叶底にはっきり出ている、
しかも２４時間経過したものに、
これはすごい。
叶底は本質、１０年後も消えない個体の本性、見える。
いろいろ仰天。
想像でどきどき。

ひょっとして！？
私の中の「ダイヤモンド仮説」が実物で証明できたのか！？

１００天審評時叶底香気、仰天２種
＝製茶前「ダイヤモンド」大量だった☆☆

「ダイヤモンド」出現の原料
＝おとんが剪定改善してくれた地点！！

おおおおーーーーっっ。
やっぱりね☆
いろいろ興奮するわ。

いやいや、早まるな、まだわからない、
たったふたつで何が言える。
検証続けないと、最低３年６シーズンは必要、
６季連続で同じ結果が出せたら、本物かもしれない。
わくわくだ、次が楽しみ、早く確認したい、
おとん、全部「ダイヤモンドの樹」にしてくれー、
おとんに「ダイヤモンド」は見えないみたいだけど、
おとんの方法で同じレベルを感じとっている、
そこにふたりの誤差がないから問題ない、
そのうちおとんにも見えるかも。
あー早く作りたい。（笑笑）

２つの香り、笑いが止まらない。
何度「聞」しても興奮する、
早くみんなと一緒に「聞」して「品」して笑い合いたい、
どうかなどうかな、どんな反応かな、楽しみだー♪
想像するだけでもっと笑えてくる。
嬉しい嬉しいね、おとんっっ♪♪
これは捨てられない、一緒に年を越そう。

おとんとふたり大笑いの年納め。
ありがとう１９年。

１９秋天♪鉄観音、ぶろぐのブラッシュアップが進んでいまーす☆

カテゴリーで開いて、通して見てみてねー！！
文章も画像も、前回見た時とは大きく変わっているはず☆

製茶中、私はパソコンに向かう隙間がほぼないのですが、ふいみんがいるときは連日情報がアップされます。
しかし、ふいみんも現場からの動画アップ作業を優先しているので、そこに付ける文章等はとりあえずの内容に。
そこに、帰国後少しずつ私も文章等加えふたりの合作になって仕上がっていきます。

私個人のはまだ画像だけで、そこに加えるコメントも、別記事の文章（たくさんある）も仕上がっていなくて出ていないのですが、とりあえず画像は全部アップできましたので、ぜひぜひ通して読んでみて下さーい♪

ブラッシュアップは常に行っているので、思いついたら時々流れで見てみてねっ☆

さて。
お山のお家は、夜明けからずーーっと爆竹音の中！！！
周囲のどこもかしこも爆竹しているから。
これ書いている今もーーー！！！
大晦日だね☆

おとんとふたりで１９秋の１００天審評。

２種を除いた１７種。
一通りするのに、昼から夜までかかった。
なかなか時間が必要。
内容・視点が多い、非常に。

発見、たくさん☆
考えること、たくさん。
謎解き、多岐にわたる。
次作るの、ワクワクする。

一体誰が作ったんだか。
なかなか突っ込んだ製法で。。。（笑笑）

茶友のみなさま＆これから茶友のみなさま！
おはようございます、成田です、毎度～～。（笑笑）

昨年のように雪の滑走路ではありませんが、
今年も大快晴ーー♪　富士山見えるかな。

もうすぐ春節☆
今年はちょっと早い、1月25日。
おとんに会いに行ってきますね。

もう何年も、製茶の時は基本おとんに会うことはない。
最初の挨拶と、最後の審査だけ。

製茶以外でないと、おとんとゆっくりする機会はないの。
春節はチャンス。

メインは、じっくり１００天審査。
19秋の製茶とその仕上がり、付け合わせ。
やったこととその結果、これ重要。

それから、茶樹の状態、確認。
各地点を周りながら、審査もした上で、おとんに剪定の説明をいろいろ。
剪定と各結果、付け合わせ。
ここも、とっても大事。

どれもこれも、20春＆20秋に、
もっともっとおいしいお茶に出会うため♪（笑笑）

時間だ、行かなくちゃ。
みなさんも、心は一緒にお山へ行きましょうー♪
お山の大爆竹で、一緒に厄除けねー☆
乗りまーす！

茶友のみなさま＆これから茶友のみなさま！
こんにちは、厦門空港です、帰りまーす♪
花餃子も一緒です。

なんと。
１９種、作ったーーー☆
１９秋に１９種だ！（笑笑）

それから、手揉、３種も！！！
手揉はもうできないかも、、、と思っていた、
できた。。。できたよ！　やった。。。やったーーー♪

山下りる日に、おとんと審評。
もうねー、世界はメリーゴーランドよお～～☆（笑笑）
詳細はまたね。

とにかく、眠い眠い眠い、眠いー。
後半の追い込みがハードだった、
なんとか乗り切った、
ぎりぎりまで製茶して山下りた。
昨夜は安溪で深夜まで福州の茶友と品茶、
ふたりとも寝不足だったけど、がんばった。

大冒険の秋。
書きたいこといっぱい。
今回もいろんなことがあった。
記録したいこといっぱい。
忘れたくないこといっぱい。
嬉しかったこといっぱい。
楽しかったーーー♪
キラキラだったーーー☆
ハートもいたいたーー♡
素晴らしい秋。
美しい秋。
１９秋、ありがとう、ありがとう。

見ていてくれた茶友のみんな、
いつも本当にどうもありがとう。
おかげさまで１９秋も無事に作れました。
待っててね♪

わーー、、、空港のネット使えなくなっている、
あーもーー、今回は電話も勝手に切られているし、
毎回変わるよ、、、だんだん不便になっていく？
あー、ほんとダメ、、、繋がらない。
とりあえず乗りまーす。１９秋☆撤収！