（まだ考え中。）

現実は変わらない。
仮に、私が睡眠バッチリ絶好調でも、「朝摘み＆未成熟」だ。
私なら絶対にしない最悪の条件。
そして、私の状態も最悪。
茶葉と作り手、どちらもノックダウン寸前・・・。

でも、無駄にしたくない。
茶葉と作り手は出会いだ。
目の前の鮮葉は、すでに私に委ねられている。
このめぐり合わせ、無駄にしたくない。

道が無いなら、道を作るのみ。
考えろ。
作るんだ。

最悪をプラスにする方法。。。
この状況だからできる方法。。。
茶葉も壊さず、自分も壊さず。。。
最後はどちらも、喜べる道。。。

自分なら絶対にしない原料？
だったら、自分なら絶対にしない方法！？
やったことない製法。。。
普段考えないやり方。。。
未成熟を、活かす？。。。

未成熟、、、朝摘み、、、未成熟、、、寝不足、、、未成熟、、、バラバラ、、、未成熟、バラバラ、柔らかい、、、朝摘み、日陰、静か、、、寝不足、疲労、動けない、、、未成熟、弱い、こだわらない、、、

ん？
最近どっかで聞いた、似たような話し。。。

そうだあああーーーー！！！　分かったーーーっっ☆

そうだ、そうだよ、そうじゃないか！！！

その手があった☆

『昔の野生茶（風）の研究』、これだーーーーーー♪

おとんがインタビューで言ってたじゃん！
『原料バラバラ、未熟も完熟もミックス、森林の中、陽光少ない、、、』
それが昔の野生茶の原料、共通してない？
『今のように丁寧じゃない、標準なし、いい加減、人間の都合優先、、、』
こだわらない、なんとなく、壊さなければ、で作ればいいんでしょ？
『疲れたら途中で止めて、眠かったら切り上げて』、って。。。うははははーーーっ♪
それならできるよ！

おおお～～～泣きそう～～、一気に気が楽になったあああ～～～～～～。
できる、できるよ！！見えたーー☆
俄然、楽しくなってきたーーー♪（笑笑）

ふいみん、大丈夫、安心して、方法見つけたよ、コンパス定まった。
花餃子もいる、倒れたら布団かけてくれる、大丈夫、行ける。
これ、みんなきっと興味ある、ぜったい喜ぶ、うふふふふふ。。。行ってみようっっ☆

（少し前、考え中）

朝摘み、、、なんともったいない、、、。
気孔が開く前に、香りが生まれる前に、味わいが乗る前に、、、止められた。
まだ寝ぼけている時に、笑顔になる前に、本領発揮する前に、、、絞められた。
そんな感じだ。
けど、それはまだいいとしよう。
いつも理想のタイミングで摘めるとは限らないし。
そんなことと比較にならないくらい、大きい問題があるから。

問題は、未成熟。
これだ・・・。

摘む前なら、摘み方で処理のしようもある。
すでに摘まれている場合は、どうしようもない。

未熟、、、まだ摘むタイミングでない。
そういう場合は、摘まない。
生長するまで、待つ。
或は、成熟葉のみ一葉で摘む。
しかし現在は、工人の技術、製茶コスト的に、一葉は無理。
だから、生長を待つしかない。

未成熟の部分は、茶葉にならない。
製茶中にゴミになる。
加工しながら、落として取り除いていく。
その量が多いほど、手間がかかる。
どんどん削れて、仕上がり量は少なくなる。
労働も、原料も、無駄になる。

どれだけ手間をかけても、好いお茶になりにくい。
原料状態がバラバラだから、香りに「ブレ」が生じる。
加工は香りを聞きながら進行する、その照準がブレる。
結果、仕上がりもブレやすい。

香りを聞く。
聞き分ける。
製茶の真髄だ。

心を澄ませ、香りを聞く。
茶葉の声に、耳を澄ます。
その声を聞くことができれば、行きたい方向に連れて行ってあげられる。

しかし、未成熟の原料は、香りのカオス状態だ。
行程が進むと、その複雑さは増していく。
バラバラの香り、その全てに照準を合わせることはできない。
混沌とした香りの中から、照準にする香りを探し出す。
「雑音」に埋もれている「正音」、成熟の香り、その動きだけに集中する。
照準から外れた部分の動きには、耳を閉ざす。
そこは苦味や渋味やエグミ、雑多な味になっていく。
のちのち取り除いていく、そうでなければ好いお茶にならない。
成熟だけを残したい、完熟を救い出したい。
しかし、全部は取り除けない、その度合いを見切る。
妥協点を探し、バランスを見出す。

全て、製茶人次第。

どうでもいいなら簡単だ、「適当」に作ればよい。
とりあえず「茶葉」に仕上げるだけなら、ヒョヒョイのヒョイ、だ。

でも、「好茶」「おいしいお茶」にするのは、難しい。
ものすごく集中する。
時間がかかる。
その間、自問自答が続く。
香りのカオスの中で、感覚も頭も総動員。
明日まで、体力気力、マックスで必要になる。

今の私に、それできる？
無理でしょ。
だとしたらどうする？
どう作るのよ？

昨夜、久々登場の花餃子到着。
今日、ふいみんが帰る。

朝から大問題発生。

昨夜も朝まで製茶していた。
ふいみん帰ってしまうから、今日から私一人になる。
おとんはあてにならない、本人はやる気があるが、突然訪れるお客さん達の対応で結局毎日急に消えることになり、必要なときに現場にいない。
お茶は待ってくれない。
結局ふいみんと私ふたりで製茶。
摘める日が少ないから、一日の量が多い。
すでに体力限界。
今日からはひとりで製茶することになる。
一日休みたい。
けれど、明日以降雨が来る。
今日摘むのがラストチャンス。
でも、ここ数日寝る時間が取れていない、とってもじゃないが作れない。
私は仙女ではない、このまま続けられない。
残念だけど、今秋は老茶樹は諦める。
同日に作る生態茶も諦める。
今日は摘まない。
今秋は終了だ。
ふいみん、私今日作れない、でも炒茶はあるから少し休む、朝になったらおとんに電話して、お願い。

徹夜で帰り支度をしているふいみんが、朝になって、おとんに電話してくれる。
ベッドの中で、その会話を聞く。
ふいみんが大きな声で何度も説得している、『今日愛子は作れないから摘まないで』
何度も大きな声で繰り返している。
その様子から悟る。
おとんが暴走した。

ふいみん部屋に来る。
『愛子、、、ダメだ、、、止められない』
「うん」
『もう摘み始めていて、もうすぐ終わるって、、、』
「え、こんな朝から？？なに考えてるんだ？」
最悪だ。
もう眠れない。
もうすぐ鮮葉が来る。
この体調で、ひとりで、一体どうやって好いお茶をつくれるんだ。

ふいみんが出発する前に鮮葉が到着。
おとんも到着。
まだ午前中。

おとんが泣きそうな顔で騒いでいる。
どうした？
更に大問題があるのが分かった。
おとん『まだ早かったっっ、未成熟なのに摘んだ、もったいない、なんて馬鹿なんだ、１０日早かった、無駄にした、ほとんどゴミになる、どうしたらいいんだ、、、』
嘘でしょ・・・。
泣きたいのはこっちだ。
けれど、今はおとんを慰める、おとんショックで大パニクっている。
大丈夫、おとん、大丈夫だよ。

全然、大丈夫じゃない。
疲労ピーク、睡眠不足、ふいみんいない、他に助手役もなし。
どうしよう。
おまけに、朝摘みで、しかも未成熟だと？
私は神ではない、どう処理しろと言うんだ。
この茶樹に、私がどれだけの年月と想いを注いで、ここまできたと思っている。
本当に、どうしよう。
鮮葉はもう目の前にある。
作るか、捨てるか。
私の体（体力）、私の頭（集中力）、ごめん、お願いもう少し、あと一日だけがんばって。

ふいみんが、涙の大声でおとんに訴え、不安マックスの様子で引き裂かれるように山を降りる。
ありがとうふいみん、本当にお疲れ様、大丈夫だよ、まずは気をつけて帰って、今晩連絡取り合おう。

こんな状況からみて、もう次からはふいみんがいないと製茶はできないだろう。
でも、今はひとり。
ラスト一日、乗り切るしか無い。

さーて。
そうと決めたら、考えろ。
まずは、一番の難問題。
未成熟のこの原料、どう製茶しよう。。。

（考え中）
「香りのカオス」
「閃いた☆」

そうだ！！！閃いた☆

おおおーーー、すごいことに気がついた！！！
そうだ、そうだよ！！！
うわーーー、これ絶対茶友たちも興味あるはず♪
そうだ、そうじゃないか、絶好のチャンスだ、やってみようっっっ☆

【ご注意】
すみませんっっ、昨日に引き続き、今日もカメラの設定ミスで画像の色が変ですっっ。
茶葉が気持ち悪い色になっちゃった・・・。
明日から直ります、今日まで我慢してくださいね～。

晴天キターー♪
暑い！！！

製茶始まった！
ブログどころじゃなくなっちゃったよお～～～。

１６秋、摘めるのは多くて５日？
がんばる。

明日（１５日）、もうひとり来る。
入れ替わりで、翌日ふいみん帰る。
明日がふいみんラストの夜＆３人揃う一晩だけのチャンス。
がんばろう。

お月さまきれい、星星会えた。
製茶作業、たった今終了。
眠い、寝る！！！
おやすみなさーい☆

【ご注意】
すみません！！！
ここからしばらく、画像の色が変ですッッ。
知らない内にカメラのどこかに触って、妙な効果が入ってしまいました・・・。

「スタートが要」の続き。

話題は、「昔の鉄観音（原料）」→「昔の鉄観音（作り方）」に突入～☆
昔のその原料を、どのように加工していたか！！！

実はこれ、過去に何度も聞いている。
が、更に聞く。
もっと具体的に、もっともっと感覚的に、知りたい。
だって、見たことないんだもん。
何度聞いてもおもしろいし、想像が広がる。
おとんの話しに、感覚がざわめく。

聞き方は、毎回違う。
視点が違う。
「茶葉の状態」だったり、
「色香りの変化」だったり、
「太陽の動きと一日の家族全体の動き」だったり、
「家族ひとりひとりのタイムテーブル」だったり、
「気候と着るもの食べもの」だったり、
毎回着眼点を変えて、何度も何度も通し（ひとつの茶葉の摘む前から仕上がりまでの流れ）で聞く。

そうすると、いつも多くはすでに聞いた内容だが、新しい情報もある。
おとん、徐々に思い出してくれるから。

それから。。。
時々聞かないと、おとん、本当に思い出せなくなってしまうから。。。
私たちは、おとんの話がもっと聞きたい、何年先までも、いついつまでも聞きたい。
だから、ふたりで協力して、努めて聞くようにしている。

今日の着眼点は、「進行のタイミング」。

はっきり言って、これ、「技術の要」。
これでお茶が変わる。
原料が同じでも１０人作れば１０通りの違う茶葉に仕上がるのは、
人によってこれが千差万別だから。
真似したくてもできない、センスや感覚的なものが大きい。
理屈や経験だけでは一生会得できない。
「門外不出」「一子相伝」級の製茶技術の要。

雨上がった？
気圧上がってきた？
でもまだ降りそう？
明日は摘めるかも？
うーん、、、摘まないかもしれない、、、けど、摘むかもしれない。
うわわ、、、そうとなったら今日中にやっておきたいことがたくさんある！！！
時間がないーーっっ、ふいみーん、忙しくなってきたぞーーーっっ。

【メモ：キーワード】
◆テーマ：昔の加工進行のタイミング

・標準、なし：適当、だいたい、なんとなく（それが標準！）
・根拠、なし：親の真似、経験、感覚（それが根拠！）
・こだわり、なし：摘んだら作る。採れるときに摘み、帰宅と同時に加工開始（晒青）、寝るまでに仕上げる（揺青）、起きたら開始（起火→ホン干）
・太陽と連動：明るくなったら動き出す、暗くなったら寝る、雨なら休む
・夜は松明：よく見えない、色はわからず、香りや音や手感等、感覚で判断
・人間優先：疲れたら休む、嫌になったらやめる、寝たかったら終了する、ご飯の時間になったら先に食べる、量が少なければ丁寧、多ければ適当に切り上げる、機嫌がよければ張り切る、飽きたら手を抜く
・看人作茶？：手が空いたらやる、手が回らないときはできるまで放置

なんて天然なんだ。。。標準がないのが標準だ！！！

これこそ「真の伝統法」ーー☆（笑笑）

要するに、「茶葉の都合」じゃなくて、「人間の都合」？！
人中心、人のタイミングが優先だ。
もちろん、茶葉は壊さない。
けれど、『こだわらない、適当、だいたい』、、、か。
そうよね、それが当時のありのままの姿のはず。
いや、当時なりのこだわりはあった、と私は思うけど。
ただ、それを言葉に変換していないだけだろう。

想像できる。。。
電気がない時代、日が沈めば真っ暗闇で、太陽の都合で人は動く。
となると、茶葉はどういう動きになるか。。。

ああ～～イメージが膨らむなあ～～♪