品茶セットお問い合わせください。　

こちらは、今秋ふたつある野生鉄観音のもうひとつのセット。
天然野生２代目の、３・４日目摘みの品茶セットです。

《幻セット》の３種とこの《野生セット》の３種は、摘み方が違います。
《幻セット》の３種は一葉摘みなので、もともと梗（茎）はありません。
この《野生セット》の３種は、２〜３葉摘みなので帯梗（茎つき）です。

一般的な高級鉄観音とは違い、挑梗（茎を取り除くこと）はしていません。
野性茶の梗を取ってしまうのは、もったいなさすぎるからです。
嘘だと思ったら、途中で梗を一本かじってみてくださ〜い。
多分、それが一番伝わりやすいかと♪

特に１は保存期間の長い仕上がり。
３〜５年は十分に楽しめる茶葉です♪

《前半・中間・後半》それぞれのタイミングから１種ずつ、
《桂花香》系の好茶３種の品茶セットです！

おとんの鉄観音は改良品種に比べて発芽量が少なく、
秋茶は《前半・中間・後半》１週間ほど間隔をおいて各３日前後しか作れません。
風向き・畑の位置・茶樹の個性などによって発芽するタイミングが違い、
一度茶摘みすればもうその枝からは摘めません。

シーズン中に一度も雨が降らず日々の気温なども理想的だった今秋は、
前半は、特に（茶）水の甘さが引き立つ頃。
中間は、甘さと香りのバランスが好くなる頃。
後半は、特に香りが華やかになる頃。
どのタイミングを取ってもそれぞれの特徴が引き立つ素晴らしい仕上がりでした。

１,２は、ともに【沈香】と賞される仕上がり！
時期と摘み方が違うので表情の違うおいしさがあります♪

３は、この秋唯一おとんが作った【熟酸】。
【熟酸】は現在の市場では主流でない伝統的なタイプのため、
予約がなければおとんはなかなか作りません。
毎年【熟酸】を予約する方のために作った茶葉を保留して分けてくださいました。
どこかホッとする味わい♪

特に１,３は保存期間の長い仕上がり。
３年は十分に楽しめる茶葉です♪

極品茶が勢ぞろいです♪

０３秋安渓で開催された茶王賽で、鉄観音１位の茶王原料茶を１回分入れました♪
（Ｂセットに茶王原料を足したセットです。）

予約して・品茶して・分けてもらっていた中のひとつ、
その鉄観音（１）を原料にしたお茶が、茶王になっちゃったぁー♪
ご興味ある方はどうぞ〜！
黒か濃茶の缶入りです。

・天然

【注意】これは、７０００円の極品茶特別セットなの！

（Ａセットから茶王原料を抜いたセット。）
個人的には、Ａセットよりお勧めなんだけどなぁー♪
黒か濃茶の缶入りです。（←缶が無くなったら、、、ごめんっ。）

祥華産３種の中に、華安産の好茶を１種を入れました！

２、は、最近人気の華安産の好茶の特徴がよく出ています。

３、は、今秋おすそ分けできる全ての鉄観音の中で、茶王原料と同じタイプの比較的伝統的な作り方の好茶。

こういう味わいが今年は非常に少なくなっちゃた。
このクラスのこのタイプで満足したのはこの１種のみ♪
（※セット外で、もう１種あります♪）

他は最近の作り方、だけどお茶代とのバランスを見て非常に満足度が高い！

無い味を必死に探すより、今ある好茶を楽しもう〜っと♪

２、と３、のお茶代は、大きく違わないので比べてみてね！
どちらがお好みかしら！

金色の紙箱入りです。

安渓４大名茶の鉄観音以外の烏龍茶類３種のセット！

２．は華安産ですが、黄金桂の中でトップクラスの仕上がりでした。

でも、２．だけは茶梗（茎）を採りました。

本山は、鉄観音と外形が非常によく似ているため、
鉄観音と混ぜられちゃうことが非常に多い。
本山だって、本山の味わいがあるのになぁ〜。

毛蟹や黄金桂が極品なのに対し、�Bの本山だけは極品とは言えないけれど、
お茶代を見れば十分満足できる♪

それぞれ１００％混ざりっけ無しの味わいを、楽しんでみてねっ！

【注意】これが、１０００円の特別セット！

鉄観音セット（ＡＢＣのどれでも）を希望する方の研究用にいかが〜♪

実は・・・

１．は、１００％祥華鉄観音。

２．は、祥華鉄観音に、ある品種を数割混ぜて調合してあるの。
（品茶したら何か分かったよ♪　皆さんは分かるかなっ！）

でも、祥華鉄観音として出荷されていっちゃったぁ〜。（笑笑）

２．のお茶代で１００％鉄観音の好茶を探すのは、まず不可能！

もっと高価になっても調合茶の方が多いから。現実は、１００％の鉄観音を探すほうが難しいの。。。

こういう鉄観音は実に多いけど、その中でも２．は仕上がりが好く、お茶として普段気軽に楽しめる味わいだと思います！

ここから、単品の紹介。まず、品茶セット内の各茶の状況。

【単品のグラム分けは？】

品茶セットでお気に入りを探してみてね！

お気に入りが見つかったら、まだ残っているお茶は単品のグラムでどれでもおすそ分けします♪


【セット内より：０３秋：清香型】

《極品茶：Ａ＆Ｂセットより》→セットは終了です♪

・鉄観音:祥華Ａ（茶王賽茶王原料）　（50ｇ真空)
・鉄観音:祥華Ｂ　　　　　　　　　　（50ｇ真空)　→残りわずか！
・鉄観音:祥華Ｃ　　　　　　　　　　（50ｇ真空)　終了！
・鉄観音:祥華Ｄ　　　　　　　　　　（50ｇ真空)

《Ｃセットより》

・鉄観音:祥華Ｅ（100ｇ真空)
・鉄観音:華安Ａ（100ｇ真空)
・鉄観音:祥華Ｆ（100ｇ真空)
・鉄観音:祥華Ｇ（100ｇ真空)

《Ｄセットより》→セットは終了です♪

・毛蟹 :大坪（茶王賽入賞茶）（100ｇ真空)　終了！
・黄金桂:華安 　　　　　　　 （100ｇ真空) 終了！
・本山 :祥華　　 （100ｇ真空)

《番外編：Ｅセットより》

・鉄観音:祥華Ｈ　
・鉄観音:祥華Ｘ

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ここから、単品の品茶セット以外でお分けできるお茶の紹介。
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【セット外：その１】

☆天然野生鉄観音（50ｇ真空)　→残りわずか！

これは、はっきり言って品茶の対象ではありません。

非常に稀少なお茶で、薬だと思って下さい♪

いや、本当に薬なんです！

７g使うまでもありません。３gで十分だそうです。

「やっぱり、昔はお茶って薬だったんだぁ〜。」

「鉄観音の原味って、こんな味だったんだぁ〜。」

鉄観音のルーツを伺えるような、魅力的なお茶。

２０煎しても鉄観音の原味が残っているの。。。

好きな人はこの味にはまります、私もすっかり虜♪

天然野生鉄観音は、産地に住んでいる方たちが何百年も前から大切にしている

標高１０００ｍ〜１５００ｍの山奥に、自然に生えている野生紅芽。

もともと薬用のために作り珍重されている薬用茶。

祥華でも飲んだことがある人の方が少ないのですって！

《紅芽》＝《紅芯鉄観音》

・１３種ある鉄観音品種の中で一番おいしいとされ、

現在とっても重宝され、数年前からメインで栽培されている品種。

このお茶は、何年何十年と置いて年を重ねるごとに好くなっていくそうです♪

秋茶は、春に比べ成分も高く数量も少なくなり更に貴重。

今年の秋茶の出来が好いのは、この野生茶も同じ！

茶摘みは１年間に２日のみ。

春に１日、秋に１日、家族総出で山に登るそうです。

（来年は一緒に摘みに行くぞぉーーー！！）

殺菌効果があり、体をこれで洗うと真夏でも１ヶ月に２回くらいでいい、とか。

赤ちゃんは、このお茶で洗ってあげるそうです。

半分は冬蜜に漬けて、おばあちゃんになったら（笑笑）飲もうかな〜！

【参考】２代目野生鉄観音　

（ごめんなさい、お分けするほどないの。）

（天然野生をグラムでご希望の方で、２代目も品茶してみたい方は

　お問い合わせください♪　７ｇ真空はありますので！）

天然野生鉄観音を山奥から採って来て、他の鉄観音と同じように茶畑で育てたもの。

この２代目野生鉄観音なら、注文に応じて製茶し出荷しているそうです。

天然のものとは驚くほど味わいが違い、成分も約５分の１だそうですが、

おいしいですよーっ！

天然も２代目も、伝統的な作り方に非常に近い♪

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【セット外：その２】

☆０３秋：祥華：清香鉄観音（50ｇ＆100ｇ真空)　

０２秋の�Y４３２０と同じ作り手によるもの。

伝統的な作り方に近く、年が違うので０２秋の味わいの印象とは少し違うが

祥華鉄観音独特の湯色がとてもよく出ている。

この湯色・味わいを覚えておきたい！

今年の秋茶の中で、このタイプを探すのがとても難しかった。

祥華の特徴が感じられる素晴らしいお茶です♪

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【セット外：その３】

☆０３春：祥華：濃香鉄観音（100ｇ真空)　　　終了！


秋茶で濃香型は、作らない農家さんがほとんど。

春茶でも、最初から濃香型用に作った鉄観音というのは、非常に少ない。

理由はいろいろありますが。。。

濃香型は、春茶で作るのがやっぱりおいしいなぁ♪

でも今の時期、春茶の濃香型の好茶を産地で探そうと思っても、無理っ！

そんな状況の中で、お茶代からみて納得できる味わい！

もちろん、最初から濃香型を作るために春に作られた鉄観音です。

祥華の濃香型鉄観音の特徴が出ていて、保存状態が抜群に好い。

『濃香の鉄観音が飲みたいな〜。』のご要望を数名の方からいただいていたから、

結局、春に好茶を手に入れて保存していた人から分けてもらったの。

季節以外に手に入れるには、それしか方法がない。

１００ｇ真空で６８０円。

いつもお世話になっている皆さまへのおみやげのような感じなので、

『これだけ分けてー。』って言われると、、、ちょっと悲しい。

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０３秋は、以上であります♪

《０３特級祁門（キーモン）》 ３種各１８g（計５４g：約１８回分）＋２蕾
終了です！　グラム分けはあります♪
セット外の毫芽Ｂ（手工）もあるよ♪

4.：特級紅牡丹

3は、純粋な祁門紅茶として既に特級クラスのおいしい祁門です。

しかし、3と2の間には大きな差があります。
そして、今年も仕上がりました《幻》！（作れる年と作れない年があるの。）
《幻》と呼んでいる1の極品礼茶は、また違う祁門の世界を見せてくれます。
春の祁門毛峰を使った《紅牡丹》も一緒に品茶してみてね！

ぜひ一度、自然光の中で白磁を使って品茶していただきたい。
手工の好い祁門は、テレッテレに光る漆黒の茶葉の中で金色に茶芽が輝き、
その湯色はどんな宝石にも例えようがないほど鮮やかな甘い紅色です。
同じ毫芽Ａでも、2手工と3機械とで、はっきりと分かると思います。

この祁門の品茶会では、写真撮るのも忘れて飲み続けていました。（笑笑）

手の込んだものはお茶代も高く１蕾１蕾で買えるわけではないので、
品茶しながら仕上がり状態をみて５種に絞りました。

《金魚茶》だけは味がなかなか出ない（日記参照！）のですが、
分けてくださることになったので特別にセット入り！

茶葉のみなのでオリジナルのアイディアでおいしく楽しめると思います。
これからの『進歩』も一緒に楽しんでいけたらいいですね！

いろんな牡丹をいっぱい詰めました。

その日の気分でお好きな牡丹と一緒に一日を過ごしてね〜！

原料茶葉である《龍団珠》《白毛尖》、どちらも福鼎産の大白毫の頭春（明前）茶。

福建省の緑茶の中で、産地・品種ともに一種の高級ブランド緑茶！

1.3.は、４yin1提の高級茉莉花茶として仕上げられる途中（４yin後）で、一部を愛里花茶として独立させ、７yin目指してオーダーした花茶です。
3.は、なんと８yinに成功〜♪（日記参照！）

一緒にお茶作りに参加させてもらった私の汗と感動の涙の味がするはずっ！（笑笑）

品茶後、お気に入りが見つかったらグラムでお分けいたしますね。
お問い合わせくださ〜い。

【ご注意】
この《心の隊員セット》は《一心：７０００》でお願いっ！
グラムでお分けするよりお茶代が安いのには、訳があります。。。ひひっ♪

《隊員の心得》を思い出してください。
『自分で出来ることは自分でするっ！』です。
（すみません、今始めて言いました。えへへっ。）
　　　　
茉莉花茶を品茶セットでお分けする前の最終お茶葉チェックには、
篩いをかけた後、更にピンセットなどの道具を使いひとつひとつチェックをしています。

短時間で仕上げるために集中しますし、とにかく非常に時間がかかる上、お茶葉の種類によっては篩い落ちが多いのです。
（篩い落ちのお茶葉は、品茶セットに使っていません。）

日記をご覧の方はご存知だと思いますが、もちろん現地でも丁寧に篩花していますのでそのままでも問題はありませんが、
まだまだ取り除けない花片や違う種類のお茶葉などが入っていたり、また、
国際便での郵送途中でどうしても何％かのお茶葉は崩れて、sui茶になってしまいます。

ということで・・・

心の隊員のみなさま！
最終のお茶葉チェック、ご自宅でご参加くださ〜い♪（笑笑）

自分だけおいしい思いをして楽しむなんて、いけませんよねぇ、、、。

え？　やっぱり？（笑笑）

産地での飲み方を紹介します！
《祥華鉄観音（清香型）》のお勧めの泡茶の方法！

『使いやすい！』『もっと欲しい！』とのご意見、とても嬉しかった♪
持って帰れないので送りました。
すっっっごく大変だったんだからぁーーー！（笑笑）
ということで、今回は《おみやげ》ではありません。ごめんなさーい。

０２秋の《おみやげ》蓋碗セットより、なかなかいい質のものが見つかりました♪
ご希望の方にはお分けいたしますので、お問い合わせください。
（鉄観音を品茶するときには、ぜひ使っていただきたいなぁ。。。）
蓋碗代と送料代等をご負担くださいね。

蓋碗＆品茶杯（巧夫杯）もお茶葉と同じように、一見外形が同じでも、陶器や作りの質などによって、値段はピンきりです。

すーーーんごく、いい素材の蓋碗もあります。
値段は、まあまあのクラスの蓋碗＆品茶杯（巧夫杯）の約１０倍〜２０倍。
もし買うなら、個人用ですね〜！　（思わず買っちゃった、えへへ♪）
逆に、すーーーんごく、安いのもあります。

大きさは、いろいろあります。
５グラム用・７グラム用・８グラム用・それ以上のグラム用。などなど。

５グラム用は小さすぎて、品茶には向かないと思います。
７グラム用が標準で、品茶の場合には使いやすいと思います。
８〜９グラム用は、品茶には少し大きいのですが人数が多い場合にはいいかも。

お勧めは７グラム用ですので、選んだのは７グラム用の蓋碗です。
１泡が、品茶杯（巧夫杯）約３杯分になります。

蓋碗は、底がついているものとついていないものがあります。
品茶の時に底は使いませんが、今回は底も用意しました。
値段は、つけてもつけなくてもそんなに変わらないです。
しかし、送料が大分変わりました。（苦笑）

この春のセットには、産地で摘んだ各品種のお茶葉（老葉子）の押し葉を付けました！

一緒に旅していたのでカビが生えたり曲がったり変色したり、決してきれいではないけど、私たちからささやかな愛のおみやげです♪

「もしかしたら楽しんでいただけるかも！」
なんて考えながら、茶摘みの合間に２人で少しづつ採ってきました。
無事に持って帰ってこれてよかったっ！

「なんだこりゃ？」
お世話になった農家の方々は不思議がっていましたが、説明したらどこでも「そうか、いっぱい持って行け〜！」

ご笑納くださいませ♪　　（愛里＆小［女尼］子）

その味はもちろん、お天気や土壌や茶樹の条件・希少性などを含め、０３年の超スペシャルの明前茶。

高価なので２種がいっぱいいっぱい・・・

ごめんね、少ししかありませーーーん。

だって、少ししかつくれないのよぉ〜。
お茶代はどちらも同じ、どっちがお気に入りかな♪

４種とも清明節頃から本格的に茶摘みが始まった高山東南の畑の老蓬（＝原種）。
それぞれ土壌のいい畑のいい状態の老蓬、ノリノリの一番茶だよ！
この４種、出来上がる量がとっても少ない。
３月下旬から毎日お天気と芽の状態を確認し「ここだぁーっ！」
という日をどれも予約して特別につくってもらったのぉ〜。

梅家塢村は柴鍋、翁家山村は電子鍋。
梅家塢の茶樹の方が標高が高いため、茶摘みが始まるのが遅い。
龍井は（も！）日にちよりも、お天気を含め茶樹や摘んだ鮮葉の
状態を大切にしたい。
お茶代と味とのバランスもね！
一般には、茶摘みの日にちが早いほどお茶代は高くなるけど、村で一番早い龍井茶より、それぞれの老蓬の一番おいしい龍井茶〜♪

この頃、生産量の多い龍井４３号の茶摘みはほとんど終わっています。
同じ日の龍井４３号なら安いけど、やっぱり老蓬にこだわりたいっ！
お茶代は、1.と2.、3.と4.が同じ、比べてみてね。

西山碧螺春３種と、東山碧螺春の正清明茶（4/5)を１種。
どちらも、西北エリアに昔から果樹園のある農家で作られた碧螺春です。

西山の北太湖側、みかん・青梅・琵琶・桃・李がメインの素晴らしい複合果樹園の中の老茶樹と、山の上の茶園の老茶樹より。
東山は山合いの急斜面や平地、楊梅・琵琶・みかん・桃・竹がメインの果樹園の中の老茶樹と、山の上の茶園の老茶樹より。

４種とも、それぞれの産地の標高１０００ｍを超える
高山の限られた畑で手作りされる、超特級の春緑茶です。

低い標高の畑や機械作りの同じ緑茶はもう出回っていますが、この４種の高山の手工茶は４月末にやっと茶摘みに入ったため、
仕上がって山から降りて来て、さらに日本に届くのは早くても５月末になりま〜す♪

無理言って少しづつ摘んでつくってもらい、それぞれの山から届けてもらって品茶しました。
かあぁぁーーーっ、どれもこれも、たいしたもんだぁ〜♪　 　

　お願い：もしも割れていたら、代わりのものは次回、ということで、、、すみません。
　　　　　このおみやげは同じ方で２回目以降は、、、許してぇ〜！

さすがに鉄観音は人気ありますね♪
おまけの蓋碗セットは終了です。

茶葉のみまだ少し残ってますが、残りわずか！

さすがに私が楽しむ分まではお分けできませ〜ん 、許してね。

鉄観音は、やっぱり安渓産！（中国福建省安渓）
そんな声の多い中、安渓の中でも祥華は、鉄観音作りの気候・標高・土壌に、特に優れているそうです。

鉄観音は、烏龍（青）茶類の中でも王様だぁ〜！
時期や産地やブレンドや製造方法等により、たくさんの種類に分かれる鉄観音は、高級茶ともなると、
作り手の手を離れる時点で、もう他の高級茶種に比べ、軽く一桁は値段が違うのぉ〜！
（うひょ？？？、って感じ。）

春に出会ってからずーっと追いかけていた、惚れてしまった祥華鉄観音。（笑）
混ざりっけなしの、今秋の清香型の祥華鉄観音だよぉ〜！
しかも４種とも、寒露（10/8）数日後から安渓地方に雨が降る（10/15頃から約５日間）
前に仕上がった、今秋一番いい時期の茶葉なのーっ、ラッキー！
（いろんな偶然が重なっての超ラッキーなの。。。えへえへ。）

最終選考（！）に残ったのは、等級とタイプを変え１１種。
価格と品質のバランスを考え、絞りに絞って、４種になっちゃいました。。。

産地での飲み方を紹介します！
《０２秋：祥華鉄観音（清香型）》のお勧めの泡茶の方法！

《０２祁門（キーモン）紅茶》計６種、各１５ｇ

4.：毫芽Ａ（毫芽Ａ、一般向けにはこっちが特一級。）

来た、来たーーーっ。
涼しくなった祁門から・・・来たよぉ〜！
春に畑で品茶して、そして夏に黄山で品茶して、
以来、この時をずーっとずーっと、待っていました。
祁門（キーモン）紅茶を待っていてくださった方・・・
おまたせーっ！

黄山のお父さん曰く、
『昨年の同じ等級より、それぞれワンランク以上はアップしてるよ！』

毎年毎年、更においしいお茶を作る為に、今日も研究を続けているのよね、、、。

1.幻
・・・については、今年のお父さんの研究成果茶葉！！
だから、とりあえず私が勝手に名前を付けた。（笑）
（初めて出会った瞬間を思い出すだけで。。。うる〜。）
もちろん商品として出回っていないから、無理やり値段をつけてもらちゃったよ。

少ししかないから、本当は・・・（笑）

取り急ぎ、ご紹介〜！

≫ご感想

《02夏：茉莉花茶：品茶セット》計６種、各１５ｇ
製造工程を日記で確認

4.《龍団珠Ａ》（福鼎：福雲六号　　頭春茶＝出始めの明前茶）
＊昨年より品質アップ
　　手工：ご存知の方はご存知、ころころ！
　　昨年より、品質アップ価格ダウン！

後味甘く潤い続けて、やっぱり茉莉花茶もおいしいなぁ〜。
全体的に、原料の茶葉の質が昨年より良く、価格も安い！

《鳳眼》を待っていてくださった方、本当にごめんなさい。
来年、もっと質の高い《鳳眼》を作ってもらう予定なので、
どうか、どうか、、、許して〜！

一緒にグラムで欲しい方、メールくださいね、計算してみま〜す！