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2006年10月24日
お母さんの水餃子♪
福州のお父さん＆お母さんの家へすぐに行く！
うわあ～ん。ひさしぶり～♪
お母さん特製水餃子！ ほっとする味。。。おいしい～。
ケチャップ付けるの？
子供たちはみんな好き？ では私も。。。あらホンと、それもおいしいっ！
いっぱい出てきた、謝々～♪
お父さんとお母さんと鉄観音やら雑種茶やら品茶しながら、何時間もおしゃべり。
『鉄観音はどうやって作るの？』
『採茶したらそのあとはどうするの？』
『炒茶したらすぐできあがり？』
『鉄観音品種っていくつあるの？』
『どういうのが好い品種なの？』
『天然と人工とどう違うの？』
うふふ。お母さん、興味深深なの！
８０年代にすごいおいしい茶葉を飲んで以来、ここまでおいしいのは飲んだことがなかったって♪
そうかもしれない、その直後に開放になって中国は大きく変わり始めたからね。
ゼスチャー付きで製茶工程を最初から最後まで、お母さんに説明。
隣で、お父さんにこにこ見ながら時々冗談吹っかけてくる。
こんな日は、お父さんとお母さんの家がほっとする♪
投稿者 愛子 : 21:00 | コメント (0) | トラックバック
０６愛里花茶
楽しみに待ってくださっていた皆様、大変申し訳ございません。
０６茉莉花茶は連れて帰りません。やめました。
０６愛里花茶は・・・ありません。本当にごめんなさい。
おいしい茉莉花茶が飲みたいよぉーーー。
もう家にもあの０４愛里花茶は無いよぉ～～～。だって０６愛里花茶があると思っていたんだもん・・・。
うわあああーーーーーーん。うわあああーーーーーーん。（涙涙）
オーダーしていた０６愛里花茶の。。。
手前：０６白雪芽 奥：０６尖螺 左：０６白雪芽 右：０６尖螺
０６尖螺（玉米はもう生産されていないので、代わりに選んだ） ０６白雪芽
今回大陸に来て電話をするたびに、どうもオーナーの歯切れ悪い口調に不安を感じてはいた。
いつものご機嫌な『がっはは～♪』が出てこない。
言うことも毎回なんだかはっきりしない。
『とにかくおいで。品茶してくれ。飲めば解る。とにかく来れば解る。』そればかり言う。
覚悟して、朝からここに来た。
お久しぶりでーす！ およよ？
オーナー元気そうだけど、なんだか気恥ずかしそうな笑い方している、珍しいなぁ。
『愛子～。とにかくこっちこっち。』と、茶庫の中へ。
数種を取り出し《聞》してみる。 ん？ ありゃ？？？
『とにかく品茶してみて。』とオーナー。
「解った。」
評茶中。
秋のオーナーはパジャマ姿じゃない。あれは夏だけの正装？！（笑笑）
左：０６尖螺 右：０６白雪芽
あらららら・・・。
なんでなんでーーー？！？！
なんでどうしてこうなっちゃった？？？
左：尖螺 湯色に紅色が出ている。
干茶の状態でも、茉莉花の香気は尖螺が一番好い。
が、不思議な甘みにすぐに気がつく。
この甘みは茶[土丕]が微醗酵した甘み、茉莉花の鮮花による甘みではない。
茉莉花茶にこれが出てしまったら・・・茉莉花茶としては本来失敗。
「ねえねえ、私が確認品茶したあの茶[土丕]を使ったんでしょ？」
「０４年のあの茶葉（愛里花茶）と同じ製法したんでしょ？」
苦笑いしながら一緒に品茶を続けるオーナー。
まだ一度も『がっはは～♪』は出てこない。
「これ８yinじゃないよ。茶[土丕]も変わってるよ？ 尖螺は途中でちょっと醗酵してない？
それどころか・・・これって・・・陳茶混ぜた？」
『はは、やっぱりばれたか。うん。愛子が大陸に入って電話くれてからな。』
「なんでえええーーー？！」
『この白く見える部分が全部愛子がオーダーした茶葉だよ。ほら、部分的にきれいだろ？ははは。』
「なら、どうして？！」
『出来が悪かった・・・。』 あぁーーー、それであの電話かぁ。
「全部混ぜちゃったの？ なんで混ぜる前の取って置いてくれなかったの？」
『８yinまでやるにはやったんだが、０４年とは比べ物にならない。全くダメ、どう考えても不満だったんだ。』
「要するに、オーナー自身満意の出来じゃなかったってことね？」
『ああ、その通り。非常に不満意だ。申し訳ないなぁ・・・。今年はどれこれもダメだ。』
「そういうことか・・・。そういうことならすごく理解できる。」
『来るって知ってもう一度品茶したんだが、やっぱり納得行かない。おいしくないんだよぉー。
愛子がここに来てから何年だ？その中で一番悪い出来だ。
こんなの飲ませられるかよ。俺の信用丸つぶれだ。面子が落ちる。
これまで愛子がもっていった花茶がどんだけ好いものだったか解るか？
愛子の要求はわかっている、要求どおりしたが仕上がりは違った。今年は飲んで欲しくなかった。
だから混ぜちまったっ！ がはっ、がははぁ～。』 ←元気なし。
「あは、あははは。。。」
いや、おいしくないわけではないよ。
混ぜちゃったこの２種は、福州の茶葉市場でも今年の最高級の茉莉花茶として
現在取引されているそうだ。
理由がはっきしてきたのですっきりしてきた♪
腰を降ろし、今年の状況について品茶しながら話し合う。
『今年はとにかく[土丕]が全くダメ、愛子に送ったサンプルは好かったんだがなー。
春の気候が悪すぎた。雨が長かっただろ？届く途中で壊れていたのも多くてな。
手工のは特にダメだった。尖螺飲んだろ？
夏の台風も多かった。花も高すぎる、０４年の５～１０倍だ。』
「うえええーーー。 じゃ、私の花茶に使うあの鮮花等級はもっと高かったってことだよね？」
『そうだ。とにかく花代も異常に高かった。気候や台風の問題もあるんだけどな、
中国ではここ数年急に発展して大金持ちが増えてきているだろ？
昨年今年と、このあたりは空気も景色も好いからな、別荘地開発の建設で花園が多く売られてな、
花の産量が急激に落ちたんだ。高山の方はまだ多く残っているけどな。
とにかく、鮮花全体の産量が少ないから鮮花代が高騰した。
それからなー、物価があがって工人に払う給料も以前より急に上がったんだ。
そうなると、製茶に必要な経費だけ計算したって以前よりとんでもなく高くなっちまう。
それなのに、最近花茶の価格は上がらないんだ。
市場で需要のある茶葉の流行が変わってきているだろ？
花茶は経費が上がっているのに取引価格は上がらない。
だからもう誰も好い花茶なんて作らなくなってきた、市場にある花茶の質は悪くなる一方だ。
好い花茶作る意味がないから、みんなおもしろくなくなってきたんだ。
汗水流して苦労して努力して最高の技術で好茶作ってもな、なんの儲けも残らないんだ。
製茶工場閉めて出稼ぎする人が多くなったよ。
これまで長年花茶の需要が多かった地方もな、ここ数年で鉄観音やらプーアールやら
もっと違うこれまで無かった珍しい種類や形のきれいなものも出回るようになって、
名称だけで高値になる種類でも消費されるようになってきただろ？
中国も金持ちが増えたんだよなー。
花茶の立場は弱くなり安値のものばかりが要求されるんだ、高級な花茶は需要がない。
どんなに好いものを作っても昔のような需要がないんだ、高級な花茶は原価にもならない。
０４年まではまだよかったなぁ～、でもあの時の予算じゃ今の茶[土丕]代にも及ばないよ。ははは。』
「うえええぇ・・・。そうかぁ～。
確かにここ数年で市場の傾向は大きく変わったよね。
大量生産できるタイプが流行して、伝統的なものは振り向かれなくなっている傾向がある。
実はね、そういうのとはまた別に日本人にとってはつらいこともあるんだ。
昨年の７月に人民元の切り上げがあってから、日本円の換金レートはどんどん悪くなるし、
日本人の私にとって２年前と今年とでは同じ予算でも人民元にするとその差はすご～く大きいのぉ、
以前のようにはいかない・・・。昨年からレートはどんどん厳しくなる一方だよ。
現場での茶葉代が同じでも私の予算はそれまでとはまるっきり変わっちゃったの。きついよぉ～。」
『ああ、そうか、レートな。飛行機代も高くなって今夏は来られないって言っていたしなー。
はは、あっちもこっちもつらいなぁー。』
「ははは・・・。」
『さて、どうする？ 欲しいなら分けてあげるけど・・・。』
「ん、、、。はは。これはなぁ～。 多分、あっても自分で飲まないと思うんだよなぁ・・・。」
『がっはは～、そりゃそうだろー。これまで毎年毎年最高の花茶を飲んでいるんだもんな！』
「本当は私にどうして欲しい？」
『決まっているさ。持って行かないで欲しい。それが一番だ。お互いの信用をなくす。』
「解った、やめる！」
『おう。そうしてくれー♪』
『愛子。来年がどんな状況でも、スペシャルに好い花茶を絶対に作ってやるぞっ！！
愛子が来ても来なくても関係ない、準備して待っている。
材料費はかかるかもしれないが、俺は儲けなんかいらない。こりゃ俺の面子だー！』
「あはは！ 必ず来られるように来夏まで私もがんばるよ。うん、来年だねー♪」
０６小龍毫は？ むむむ・・・。
もう解ったよ、オーナー。（苦笑）
うわあ～。大きなお家がほぼ完成している♪
前より狭い？ いえいえ、十分広くて立派です。
私が来たとき用の部屋も見せてくれた！ パソコンルームもあるよー。すげー！
立派な門～。でか～。
『愛子～、今夜は家で晩ご飯食べて泊まっていけ！ 麗麗がもうすぐ帰ってくるぞー。』
「きゃー、ありがとう、会いたいな～♪ でも、ごめんなさい。今夜はお父さんと約束しちゃったよ～。」
『あぁ～あぁ～。そりゃ仕方ないな。時間作って別の日にまた泊まりにおいで。』
サンプルもらった。
以上。
楽しみにして待ってくださっていた皆様には、誠に申し訳ございませんでした・・・。
来年はきっと♪