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2006年04月14日
翁家山龍井♪
１３号。
曇り。肌寒い。
違う方面先生達訪問。
昨日まで出張＆明日から忙しくなる。
今日会えた。偶然。ラッキー♪
博物館。散歩。
毛蟹が・・・立っている。無理がある。（笑笑）
周辺茶園。茶樹状態観察。
まだ茶摘み娘がいっぱい。標高低い。
バス＆歩く。歩く。歩く。
大気が好い。気持ちが好い。森林浴。
翁家山：歌おばちゃん。きたよ～♪
今日摘み茶葉＝船おじちゃん必要自分用。
少量。大きい。抱娘茶。
歌おじちゃん山で茶樹伐採中。
品茶中帰ってくる。おじちゃん。きたよー！
『愛子遅いよー。もう終わったよー。みんな帰っちゃったよー。』
仕方がない。龍井＆碧螺春、時節は同じ。体はひとつ。
『手を見せてみろっ！』はいっ♪
『おうおう～！！いっぱいできたな。俺もやったぞ。ほら。わはは！』
おなじみご近所炒茶人集まってくる。手の見せ合い。盛り上がる。（笑笑）
茶園まわり。
新：伐採済み＆老：伐採中。手入れ中。
品種状況＆茶樹状態、等等、観察して周る。
予約茶、一斉品茶。
文句なし。すごい貴重茶勢ぞろい。並べると迫力ありすぎ。
こまめに電話してよかった。
日時・場所・気温・状態・回数・等等、全部要求通り！
歌おじちゃん、さすが。分かってる。ありがとーーー♪
老蓬、年々少なくなってきた。
老大の先生が探していたから、少し？ 当然可以了！
後面茶テスト？ 好きな方を？ あはは。好了～♪
分かりましたっ！
・５日：畑Ｂ（２）＆畑Ａ（４）
・明後：老＆新
騙されません。（笑笑）
歌おじちゃん大満足笑顔ーーー♪
冷え込む、瞬間雨来る。梱包間に合った！
夕食船おじちゃん担当、うわあ～ご馳走だ。
ワイン！？ 乾杯ー♪
船おじちゃん、おいしいよお～～～！！
おしゃべり４時間。テーマは龍井：各地、今昔、他品種、等等。
下半期、おもしろい品種始まる。２年後楽しみー♪
明朝、家用炒茶。
もうバスはない。車も通らない。ひたすら歩いて山下る。
雨来る。ぱらぱら。歩く＆歩く。
車来た、ラッキー。乗せてって～。
でかマンゴウ：像茉莉花茶のあのマンゴウ！うまい。
眠い。寝る。晩安～☆
投稿者 愛子 : 02:33 | コメント (0) | トラックバック
Re: 雨でぬれた葉っぱでも
あれれ？ 昨夜のお返事消えちゃった？ かな？
もう一度、送信してみます！
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smashさん！
書き込み嬉しい～。ありがとうございまーす♪
こちらからは遊びに行けない状況が続いていて申し訳ないです。
＞碧螺春のあの細やかな産毛ができるのですか？！
雨は、産毛ができるのに直接大きくは影響しないの。
雨よりも、原料品種・茶摘み時期・炒茶技術、この３つが白毛影響には大きいです♪
東山のおとんは、ぬれた鮮葉はすぐに下ろして水滴もすぐに全部飛ばすので、最初の選別を始めるときにはすでにぬれていません。なので、jian葉や炒茶するときも当然ぬれていません！
雨の日に難しいのは、茶摘み＆炒茶。
果樹園は茶園とは違い自然型の斜面が多いので、ぬかるんで滑りやすく危険＆全身雨にぬれて指先もかじかむ。風が吹くともっと寒いのぉ～。
炒茶時は、雨日や雨後の鮮葉は晴れが続いた日の鮮葉と比べると内水分量が高いので、柴量や炒茶法等をその状態に合わせて変化させないと、仕上がり品質に影響。
殺青時の一鍋量が通常より多めでも仕上がり時は通常より少なくなるので、行程ごとに、そして行程が進むにごとに、茶葉状態に合わせて火力も炒茶法も変化させていきまーす。
で、これがまた難しい＆熱くて水ぶくれ一気増殖・・・。はは。
＞どうやったらあの産毛ができるのか、全くわかっていないわたし(>_<)
そういえば、あまり考えたことなかった。。。うははっ♪
でも「どう炒茶したら、その日の原料の状態で、より多くの白毛を出すことができるか」は分かります。
しかーし！
分かったところで、全鍋その通りに仕上げられるとは限らない。
おとんと違い私はまだまだ経験不足。。。当たり前ですけどね！
確かに睡眠不足。。。へへ。
今は平均４時間。製茶全盛期と比べればまだましかな。
雨のうちに一回溜め寝しよ～♪ ←実現するか怪しい所。（笑笑）
０６春天は本当に理想的に気候が進んでくれて、
碧螺春＆龍井ともに好い春でした～♪
また遊びに来てくださるのを楽しみに明日もがんばりまーす！
おやすみなさい～☆