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2005年10月18日
兄弟茶
１６日摘んで本日仕上がった中に《鉄観音３兄弟》がいます。
さっきおとんと一緒に仕上がりの全部を品茶した。
長男＆次男キーーーーーープ♪ 末っ子再見～。（笑笑）
《兄弟茶》について、ちょっとご紹介。
前半に炒茶に入った１種は、さらに炒茶の前半・中間・後半に分けられ
３種類の鉄観音になりました。
前半が老大（一番上：兄）、中間が老二（二番目：弟）、
後半が老三（三番目：末っ子）。
ふたり兄弟になることもあります。
おとんは《兄弟茶》と呼んでいるの、どうぞよろしく～♪
一般的には、最後に全球ひとつにして１種の鉄観音にしている場合がほとんど。
あまりにも悪い子に成長したら一緒にはされないでしょうけど。（笑笑）
もっと大きく言えばその日の仕上がり全部を１種にしたり、
そこまで行かなくても一日を数種に分けたりすれば丁寧なほう、だとか。
おとんは、原料によって種類を分け、１種をさらに兄弟に分けます！
《兄弟茶》は最初は同じ条件だったけれど、釜に入るタイミングが違うから
前半・中間・後半では釜に入る時の香りに違いがでてきます。
となれば、炒りあがりの香りも違う。
当然、仕上がりも違う。
似ているけれど・・・共通点はあるけれど・・・やっばり別人。
だから《兄弟茶》。
おとんは絶対に一緒にはしない。その全部を分ける。
ここまでする作り手さんなんてまずいない。
本当にすごいことですっ！
でも、実はそれもさらに分けられるのですが。。。そのお話しはまた今度♪
投稿者 : 2005年10月18日 19:00
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